Salat Schiffchen

Wer liebt Fingerfood und Abwechslung? Wenn eure Antwort JA, ICH! lautet, dann werdet ihr euch sicher über dieses Rezept freuen. Die Schiffchen schauen super appetitlich aus, sind herrlich erfrischend an heißen Tagen und eignen sich somit auch hervorragend für Grill Parties. Die Toppings sind frei variierbar (probiert sie auch mal mit Grill Gemüse, Shrimps, Melone oder Ananas). Wer will kann auch einen Joghurt Dip dazu reichen. Ich hab hier zwei Rezepte aufgeschrieben, 1 x vegetarisch und 1 x vegan.

Am besten ihr kauft alles frisch und in Bio Qualität ein. Die Blätter vom Römersalat, Chicoree und Radicchio eigenen sich am besten hierfür. Zum Schluss streue Ich gerne Sonnenblumen- und Kürbiskerne drüber, da sie voller Vitamin B1, B2, B6, Vitamin A, Vitamin D, und Vitamin E stecken. Zusätzlich liefern sie unserem Körper Energie so wie Magnesium, Kalzium und Karotin. Die schwarzen Oliven enthalten Natrium, Kalium, Calcium, Folsäure und Beta-Carotin.

Zutaten:

Fruchtig frische Schiffchen (vegan):
2 große Römersalat Blätter
1 großes Radieschen
1/2 Mini Gurke
1/2 Apfel
1 kleine Handvoll Kürbis- und Sonnenblumenkerne

Griechische Schiffchen (vegetarisch):
2 große Römersalat Blätter
ca 50 g Feta
1/2 Mini Gurke
2 Cherry Tomaten
3 Schwarze Oliven

Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Wasser
1 TL Dijon Senf
1 TL Honig (für Veganer 1 TL Ahornsirup)
Salz + Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:

Wasche und trockne die Salatblätter sowie das Gemüse und Obst. Schneide dein Gemüse, Apfel, Oliven und Schafskäse in kleine Stückchen. Zutaten schön auf den jeweiligen Salatblättern anrichten -> 2x griechischer Mix, 2x fruchtiger Mix. Veggie Schiffchen mit Sonnen- und Kürbiskernen bestreuen.

Verrühre Senf und Honig. Füge Zitronensaft und Öl dazu, gut umrühren, dann Wasser dazu, noch Mal gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatschiffchen damit beträufeln.