Gnocchi mal anders
Gnocchi kennen wir alle. Lieben tun wir sie auch alle. Aber habt ihr schon mal Gnocchi im Ofen zubereitet? Nein!? Dann müsst ihr unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Es ist super easy nach zu kochen und schmeckt fantastisch.
Dieses Rezept wird mit Shiitake Pilzen (super Eiweisquelle, reich an Vitamin B5 , B12 und Vitamin C), grünem Spargel (hoch an Vitaminen A, C, K und E und wirkt entwässernd) und Spinat (voller Magnesium, Zink und Eisen) gemacht, und ist somit nicht nur lecker sondern auch gesund. Am besten du kaufst alles in Bio Qualität ein, dann hat dein Körper noch mehr davon.
Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Zwiebel
1 Packung Gnocchi
1 große Handvoll Shiitake Pilze
1 Handvoll Cherry Tomaten
1 Halbe Packung frischer Spinat
1 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Basilikum Pesto
Salz + Pfeffer zum Abschmecken
1 Handvoll Parmesan
Zubereitung:
Heize das Backrohr auf 180° C Ober/Unterhitze vor. Lege Backpapier auf dein Backblech aus. Wasche, schäle und schneide das Gemüse. Vermische den Spargel, Zwiebel, Tomaten und Shiitake Pilze in einer Schüssel mit 1 Eßlöffel Olivenöl. Teile das Gemüse auf dem Backblech auf, rein damit in den Backofen für 10 Minuten. Du kannst ab und zu das Gemüse wenden. Koche die Gnocchi laut Packungsanweisung und seihe sie dann ab. Vermische Gnocchi mit dem Spinat und 1 Eßlöffel Olivenöl, würde mit Salz und Pfeffer. Füge alles dem restlichen Gemüse im Backroh zu, und stell auf 200 ° Umluft um. 5-7 Minuten knusprig werden lassen. Auf zwei Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. Pesto mit 2 Eßlöffel Wasser cremig rühren und Gnocchi damit beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Enjoy!
